PATISSERIE OURS

パティスリーウルスは門前仲町にあるパティスリーです。

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PATISSERIE OURS のこだわり

シェフ紹介

シェフ紹介

 

■シェフ 福山 岳詩
料理人を志し、調理学校に入学。洋菓子店での研修の際に、洋菓子の面白みを感じパティシエを目指す。

■経歴
・調理学校卒業後、門前仲町の「サロン・ド・ペリニヨン」勤務
・京橋のフレンチレストランでシェフパティシエを務める
・門前仲町の「パティスリーカフェ ウフレ」勤務
・門前仲町に自店「パティスリーウルス」をオープン、独立。

 

品質・産地へのこだわり

品質・産地へのこだわり

 

フルーツや卵、生クリーム等の材料は、品質のみならず、産地にまでこだわり厳選したものを使用し、ひとつひとつ心を込めて丁寧に作り上げています。

 

生クリームへのこだわり

生クリームへのこだわり

 

「ジャージークリーム使用」のオーナメントをつけた商品は稀少なジャージー乳のフレッシュクリームを使用しています。風味豊かなジャージークリームを使った当店お薦めの一品をぜひご賞味ください。

〈ジャージークリームの特徴〉
独特な乳コクと深いあじわいをもつジャージークリームは、ジャージー牛から搾乳された生乳のみでつくられます。ジャージー牛は体格が小さく、搾乳量が少ないことから国内での飼育は乳牛全体の1%程度。非常に希少価値の高い乳用牛からつくられるこだわりの原料です。

 

お店作りへのこだわり

お店作りへのこだわり

 

店内の各所には木材を使用することで、シンプルながら温かみのある雰囲気を演出しています。
店内の雰囲気を大切にするため、棚やレジ台は特注で作っています。
お菓子だけでなく、是非空間もお楽しみください。

 

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